熟成牛とは

肉は腐りかけが旨い。それは迷信ではありませんでした。
魚の干物が美味しくなるように牛も熟成する事で旨みが増しました。
肉は独自で旨み成分アミノ酸を生成し酵素の働きによって肉質を柔らかくする。
同時に熟成の証
芳醇な甘いナッツの様な香り【熟成香】が肉を美味しく包みます。
よけいな脂肪分は熟成の旨みを邪魔するため
赤身の塊にこだわってゴッチーズビーフは1ポンドのステーキで提供します。

滋賀県初出店/ゴッチーズビーフ/Gottie’sBEEFピエリ守山

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熟成牛ステーキ
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熟成牛ステーキ切ってみた
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滋賀県初出店ってことで行ってみたけど
滋賀は近江牛とかで肉にうるさい人も多いけど
頑張ってくださいね〜

ランチでオープン価格のこの値段なら
肉質は、まあなんとかありなんじゃないでしょうか

Posted from するぷろ for iOS(ブログエディタ)

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